Откуда пришло солёное сало?

Скажи на улице первому встречному "Сало!", и сразу заулыбается человек, а может, и нахмурится, но скажет: "Украина". Стойкая эта ассоциация, однако, в корне неверна. Сало пришло к нам отнюдь не с "рiдной нэньки", а откуда — рассказывает кулинар и телеведущий, а также делится своими проверенными рецептами.

Как делали сало в Италии

В Римской империи был (впрочем, и остался) тосканский городок Каррара, где были мраморные копи и добывался лучший на ту пору мрамор. Рядом был хутор Колонната, где, судя по названию, из мрамора делали колонны. Каким-то образом при выпиливании кусков мрамора образовывались ёмкости, ванны, которые предприимчивые колоннаты использовали для засолки сала с розмарином и прочими пряными травами. Тамошнее сало называлось "лардо" — запомните это слово, мы ещё его встретим. Ещё одним центром изготовления лардо была долина д’Аосто, деревня Арнад. Римская империя давно ушла во тьму веков, а лардо никуда не делось, производство благополучно сохранилось, получило статус национального продукта в Италии и Швейцарии, а также защищённое географическое наименование IGP/PDO. В Италии внесено в "Ковчег вкусов", до чего дошло.

Работа на каменоломнях из разряда каторжных, так что неудивителен выбор сала в качестве энергетической поддержки. Сам процесс был не так прост. Ванны для засолки сала делались из одного специального сорта мрамора Каналони. Внутренность ванны тщательно мыли и смазывали чесноком. Сало укладывали крупными кусками, полосами, пересыпая слои морской солью, чесноком, розмарином, шалфеем, душицей, гвоздикой и семенами фенхеля.

Откуда пришло солёное сало?

(Отредактировано в 2016-10-26 23:10:07)
комментарии ↓
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
На верхний слой сала укладывалась мраморная крышка, делая всё сооружение очень похожим на саркофаг. Сало выдерживалось не менее полугода, за созреванием следили специально обученные мясники. Чёрных свиней породы чинто сенезе резали обычно в январе, к середине лета сало начинало доходить до кондиции, но вообще это скорее зимнее угощение.

Что же итальянцы делают с этим салом дальше? Немало применений. Одно из лучших — положить тонкий ломтик сала на только что поджаренный с одной стороны кусок хлеба и дать ему подтаять. Ломтики сала кладут на бифштексы вместо сливочного масла. Нарезают на блюдце и посыпают грубой солью. В него заворачивают чернослив и кростини, едят с жареными грушами и мёдом. Известный мясник Дарио Чеккини взбивает сало до состояния шантильи, вот как.

via

Смалец

Значит ли это, что сало — исконный итальянский продукт? Отнюдь. Римская империя была сметена полчищами гуннов и готов, которые до сала были весьма охочи. От немецкого слова Schmaltz идёт и польский, украинский, белорусский и русский смалец — перетопленное сало. Для готовки — просто топлёное, для еды — с луком, яблоками и другими добавками. Смалец — лучший консервант для всяких паштетов, рийетов и терринов, ещё им смазывают смазные сапоги. Ну, сейчас уже меньше. Сырое сало — незаменимое сырьё для всяких колбас, сосисок, шпикачек и других рубленых мясных продуктов. Салом питаются солдаты, моряки в дальних походах, им сдабривают всё подряд, на нём же и жарят. Нынешняя немецкая, австрийская и швейцарская гастрономия немыслима без сала.

Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
А на фото сало от свиньи БЕЛОГО цвета!!!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
География сала

В вопросах сала не отличить галла от гунна. Известная куда больше парадной, французская крестьянская и региональная кухни используют сало во всех видах для самых разных целей. Ломтиками сала оборачивают паштеты и террины, лардонами шпигуют бараньи ноги и даже фуа-гра, параллельно обкладывая ломтиками трюфелей и маринуя в арманьяке. Редкая птица обойдётся без сала во французской кухне, особенно мелкая. Трудно представить без сала фрикасе или шукрут.

Перебравшись в 1066 году через Ла-Манш, норманны распространили своё влияние и на англов, саксов, кельтов и пиктов. Местное население долго возмущалось, что "свинья-пиг" — слово английское, а "свинина-порк" — французское. Ассимилировав норманнов до неузнаваемости, англичане продолжали ценить сало — лард. Святая святых английского дома-крепости — кладовка с запасами — так и называлась "сальная" — larder — и всегда находилась под замком, а ключ у бдительного дворецкого. Иногда, правда, ключ от "сальной" отдавали экономке, а дворецкому оставляли только ключ от буфета, чтобы запасы сала и портвейна не убывали одновременно.

Тут, пожалуй, пришло время определиться в терминах. Собственно салом именуют спинной жир свиньи, чаще кабана. От загривка до того места, где могла бы быть талия, располагается сплошной жировой слой. Итальянцы оценивают его размер в 80х20 см, толщиной не менее 3 см, но нам это, конечно, смешно. Наш боров имеет сальную пластину площадью полтора квадратных метра и толщиной во все тома "Капитала" Маркса, сложенные вместе. Но это всё спина.

Англосаксы же открыли для себя свиное брюхо. Возможно, это было как раз то, что оставалось от свиньи, после того как жадные норманны забирали себе весь порк. "Если жизнь подбросила тебе лимонов, делай лимонад", говорят англичане, а если свиное брюхо — делай бекон. Бекон — то же сало, но не гомогенное, как на спине, а с прожилками мяса и соединительной ткани, что сильно затрудняет прожёвывание, но обогащает вкус. Бекон с тех пор триумфально шествует не только по многочисленным странам Британского Содружества, но и у нас прочно вошёл в список жизненно важных продуктов, даже больше, чем собственно спинное сало. Бекон бывает слябами, ломтиками, кубиками и лардонами и имеет тысячи возможных применений в кулинарии. Любую скучнейшую гороховую похлёбку можно преобразить беконом до неузнаваемости в считаные минуты.

Нельзя не упомянуть в этой шеренге и венгров — угров. Ведомые Аттиллой, они вольготно расположились в Паннонии и Трансильвании и тут же начали делать "шпиг по-венгерски", украшавший красными пластами прилавки советских гастрономов. Венграм же принадлежит фантастическая по своей простоте и результативности идея шкварок, ничуть не хуже придуманных ими же шариковой ручки и застёжки на липучках Велкро. Шкварки — одна из вершин человеческого разума, многие скорее откажутся от архимедова винта.

В Западном полушарии остаётся только Америка. Не отстала ни на шаг от Старого Света. Свиные брюхи — биржевой товар в Америке, котируются не хуже угля и стали. Ленд-лизовские поставки американского топлёного сала — лярда — в Великую Отечественную выручали нас не меньше виллисов и студебеккеров, вкупе с тушёнкой и яичным порошком. Нынешняя американская кухня полна беконом под завязку, даже похлёбка из морских ракушек непременно варится с беконом. Заметно населённая украинскими переселенцами Канада тоже относится к салу крайне уважительно.

Вот мы и добрались до Украины, куда же без неё. Отец мой, потомственный ставропольский казак, цитировал старожилов села Винодельного — "Був бы я цар, йив бы я сало з салом". Эта фраза исчерпывающе описывает отношение народа к этому продукту. Стоит лишь заметить, что Украина в нынешних границах, лоскутно нарезанная из Польши, Венгрии, Румынии и России плюс коренные левобережные земли, имеет множество разных традиций приготовления сала, часто непересекающихся. Прекрасное разнообразие продуктов.

Ну и напоследок, Великое Княжество Литовское, Речь Посполитая и нынешние Польша, Литва и Белоруссия, не меньшие любители сала во всех видах с заповеднейших времён до наших дней.

Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+4
За автора этого афоризма я сЩас выпью стопку и салом закушу! alk.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
Традиционный метод засолки

Как же приготовить сало самому? Есть множество методов, перепробованных за примерно 2300 лет документированной истории. Италия по-прежнему пользуется мраморными ваннами, но не у всех дома настолько богато. Помимо этого метода сухого засола сало можно солить в тузлуке, проворачивать через мясорубку, варить, коптить, варить и коптить, взбивать, перетапливать на смалец и ещё немало родилось в народе придумок.

Конечно, если вы хотите засолить кусочек сала на полкило, то всё проще простого. Положите кусок сала с кожей в лоток или коробку, кожей вниз, засыпьте крупной солью из расчёта 60 г соли на килограмм сала и выдержите три дня в холодильнике. Потом сало достаньте и соль отряхните. Растолките в ступке чеснок, смешайте с мелкой солью и молотым чёрным перцем, и этой кашицей натрите кусок сала, оберните чистой белой тряпицей, потом пергаментной бумагой и верните в холодильник. Ещё через три дня будет готово. Не храните в морозилке, чеснок не любит заморозки. Долго хранить такое сало не имеет смысла, лучше солить свежее время от времени.

Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
Мокрый способ

Если же у вас более серьёзный подход, сало можно засолить мокрым способом, одним из самых простых и удачных. Нарежьте сало кусками, которые пролезут в банку. Трёхлитровую банку вымойте и ошпарьте кипятком как следует. Уложите внутрь куски сала довольно свободно. Сварите тузлук — вскипятите литра полтора воды и в горячей растворяйте соль, пока опущенное яйцо не станет всплывать. Добавьте штук 5—6 лаврового листа, по чайной ложке семян тмина и укропа, снова вскипятите, дайте немного остыть и залейте сало. Банку закройте капроновой или винтовой крышкой. Такое сало простоит месяца три или больше, только не держите на свету.

Откуда пришло солёное сало?
AlexP23 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
мляяя, у меня ожог!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
Украинский рецепт

Для совсем взрослого подхода вот вам украинский рецепт, рассчитанный на пуд или больше. В бочках уж солить не будем, но нужны деревянные или фанерные ящики-гробики (помните тосканцев?) по образцу посылочных. На пуд сала берут два с половиной фунта соли, в наших условиях кило соли на 15 кило сала. Да, никакой мелкой очищенной йодированной или фторированной соли! Только серая каменная, помол № 1 или крупнее. Сало нарезают большими брусками, в длину — локоть, в ширину — ладонь. Обваливают в соли со всех сторон. Часть соли насыпают на дно, сверху укладывают бруски сала кожей вниз. Класть неплотно, не прижимая к стенкам, и зазоры оставлять между кусками по сантиметру хотя бы. Когда всё уложили, сверху высыпать остатки соли, тряпицей прикрыть, крышкой задвинуть. Хорошо бы раз в два дня менять местами верхние куски с нижними. Просолится сало через неделю, и тут его можно украсить. Достать из ящика, первую соль счистить, намешать уже мелкой соли пополам с чёрным или красным перцем, можно и чеснок толчёный, обмазать сало, ящик выстелить пергаментной бумагой и сало уложить уже плотно. Крышкой закрыть и хранить в погребе, не выше 10°С.

Для хранения совсем длительного на дно ящика насыпают на палец ржаной муки, сало укладывают с зазорами, их просыпают мукой и утаптывают её, каждый слой тоже засыпают слоем в палец, самый верхний — на два пальца, закрывают бумагой промасленной или пергаментом, крышкой и опять же в погреб. Год простоит такое сало.

Всё, я кончил cool.gif

Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Охуеть. Это кто же такую мегатехнологию придумал? Ничё подобного никогда не слышал.
Akhmed 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+6
В 1986 году в паек привезли сало урожая 1956 года. Мрачно- жёлтого цвета, но съедобное.
Видимо военное сало изготавливалось из специально тренированных военных свиней и способно простоять больше года.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+16
из свинарника оно пришло) wub.gif
но сначала пришли за ним behead.gif

фотки вкусныя! Знакомый хохол, как это ни стереотипно, подогнал тут "с пiдчеревiка" - самое нежное место!

А еще, опять же, украинец, "познакомил" меня с совершенно фантастической вкуснятиной - вареным салом! Рецептов тьма на ютубах, кто заинтересуется

Это сообщение отредактировал HerrRaabe - 26.10.2016 - 18:33
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+6
Дарю рецепт моей покойной бабушки: взять килограмм-полтора свежего сала, порезать на порционные куски, насобирать луковой шелухи, как для покраски яиц на Пасху, пригоршню-две, небольшую старую эмалированную кастрюльку ( очень плохо моется) и 100-граммовый с горкой стакан соли. Залить водой, варить минут 20. Тем временем очистить и растолочь крупную головку чеснока, добавить половину чайной ложки мелкой соли, молотого черного перца, размешать. Сваренное свежевынутое горячее сало выложить в подходящую емкость (кастрюлька, судок эмалированный, просто глубокая миска) и перемазать подготовленной смесью. Охладить выдержать дня три - и к столу!!! Очень вкусно даже для дам, которые контролируют собственный вес!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
Вареное сало? Фу, гадость.

Вот копченое, это да! Вкуснотища!
●●
БЮРИК 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
неее, если его нормально сварить со специями, то невероятная вкуснотища, сам когда то думал, что какашка, пока не попробовал
●●●
doloto74 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+4
варить сало надо только брюшину, со всякими ништяками, завернутое в рулон, потом остудить, и в холодильник, через часа под водовку, песня ваУще
LONG 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Попробуй свиные щеки, мож понравятся, вареные. Всем рекомендую
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+4
Цитата
Скажи на улице первому встречному "Сало!", и сразу заулыбается человек, а может, и нахмурится, но скажет: "Украина". Стойкая эта ассоциация, однако, в корне неверна. Сало пришло к нам отнюдь не с "рiдной нэньки"

Это ты зря такое запостил.Сейчас придут потомки протоукров,и покажут ТСу,"кузькину мать". rulez.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+7
ТС, с тебя новая клава. Старая погибла под потоком слюны.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+5
От пророка Моисея! gigi.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+5
Сальца бы! Да под водочку!..
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+8
самое интересное, что можно просто взять кусок сала, осыпать его солью и через несколько дней уже можно вкушать .Перец и чеснок потом...на любителя и по вкусу. Простейшее приготовление и отличный продукт.
yty76eryr 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
Это насколько надо иметь крепкую челюсть, чтоб такое сгрызть, оно же на километр растягивается.
●●
ramvivat 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+4
ну если особенно посолить в горячем разсоле то внутренние прожилки как-бы разтворяются. да и если отрезать сало тосенькими долечками то прекрасно разжевывается и долька целиком. я сам беззубый - а острым ножом отрезаю от промороженного куска сала тонкие дольки - и прекрасно оно прожевывается.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+6
Я когда-то пробовал "прессованное" сало, очень понравилось. Просоленное сало по украински, с прожилками мяса, помещается меж двух толстых дощечек, крест-накрест перевязывается толстой бечевкой. Под нее палочка или длинный гвоздь, и закручивается, насколько хватит сил. Вешается в погребе боком (чтоб жир и жидкость могли вытекать свободно), через какое-то время еще затянуть надо. Сколько так держать надо не знаю, но было очень вкусно.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+4
Вначале было сало...а вот кто его первым ткнул в соль мне без разницы но за рецептики спасибо, жру его во всех видах, особливо на зимней рыбалке. alkash.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
есть мнение, что самое лучшее - реберное сало . Толщиной 2-3 см.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
по мне-грудинка всяк лучше
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
спору нет..там мясо пополам и соски встречаются .. малоаппетитно .
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+5
а чо его пробовать-сало, оно и есть сало
ц
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+8
Сало-сила! Лучше Украинского сала нет!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+8
в чем его отличие от русского?
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Когда ешь, за ушами пишшит на мове. А русское "Шумел камыш" поет. rulez.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
А на Украине сейчас есть сало?
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+5
Как вам пропаганда промыла головушки! Есть сало, есть хлебушек, есть тепло! Да уровень жизни упал! У Вас вырос?
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+5
Есть, на любом рынке, в любом магазине от 20 до 70 грн за кг. Цена зависит от толщины сала и наличия мясной прожилки
●●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Киселеву верить надо! Ты не в теме! нет сала, и вообще хохлы замерзли еще зимой 2014.
●●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Верхнего предела цены нет. Я видел шикарнейшее тонкое сало с 3-4 мясными прослойками, в маринаде из чеснока, чернослива, перцев, трав ароматных, и ещё куча вариантов - 90-100 грн. Но оно очень вкусное. Продается у меня в городе на одном рынке в 2 точках. Это божественно wub.gif

Это сообщение отредактировал UXF79 - 26.10.2016 - 19:23
●●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
это в рублях скока-скока? у нас дороже говядины. cry.gif от 500 рублей за кило...
●●●●
popsikorn 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
примерно 80-360 рублей
●●●●
truevap 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
умножай на 2.5.
От 50 до 175 руб значит.
175 руб - это уже практически можно свиной биток купить по такой цене, а не только сало.
Такие вот цены..
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
Смотря с какой целью интересуетесь spy.gif smile.gif
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+6
Та е трохi, тiлькi для сэбе.
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
Есть. Польское. rulez.gif
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
валом.26 грн\кг.
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Да откуда у нас сало? Вот ремни варим и солим. Так и выживаем. gigi.gif

Это сообщение отредактировал MobilV - 26.10.2016 - 22:55

Откуда пришло солёное сало?
●●●
потапуф 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
Я тоже шкурку на сале дюже люблю
●●
Dogystyle 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
Прикинь вчера взял 2 килограмма подчерёвки на рынке, а ещё есть пармезан и хамон не белорусский. Кесарю-кесарево, Тролю-тролево.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
из России ввозилось последние годы украинское сало. До известных событий, разумеется.
●●
vangoga 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+4
Вот чесно,до нас не доезжало. Было местное и белорусское.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+12
а мне как то свиное все таки больше по душе

Это сообщение отредактировал HerrRaabe - 26.10.2016 - 18:43
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+4
Принял сарказм!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
испанское попробуй wub.gif
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
скажем дружно-нет хамону
ибо нех
●●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Согласен!
●●●
zenyaz 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Не, хамон тоже вещь, если сало перед этим накидать.

komissarbbc 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
Ну, не знаю, не знаю. Я так свиное предпочитаю! lol.gif
alvov 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
Сибирское самое вкусное. dont.gif
gaz100rozh 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
А я считаю, что свиное гораздо вкуснее gigi.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Аж слюни потекли

Когда еждил на вахту, всегда с собой кг 3-5 сала вез, вырвчало ни раз. Даже если столовую пропустил, голодный с салом не останешься.

Это сообщение отредактировал redline2 - 26.10.2016 - 18:41
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Солил я сало, с чесночком, с перчиком,.... Мда.... Сало - это вещь!!!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
Эх... Сало оно и е - сало! biggrin.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+7
Тиха украинская ночь, но сало лучше перепрятать

Это сообщение отредактировал Rukozhop - 26.10.2016 - 18:45
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Пока читал, жрать захотел. Тема в закладки, потом дочитаю.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+11
Угощайтесь))

Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
блить
жрать захотел
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Лучше так biggrin.gif

Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
таки почему Абраму бог запретил сало жрать ? cool.gif
skomoroh58 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
самому меньше достанется
Arkalyk 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
Копыта у свиней не те....
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Откуда откуда, Я само пришло))

Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Цитата
Солил я сало, с чесночком, с перчиком,.... Мда.... Сало - это вещь!!!

НЕееееее...Сало - это Вещь!!!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
самое вкусное сало было, есть и остается украинским.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
Обоснуй.
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+6
Я ел сало во многих регионах нашей страны. Покупал привозное белорусское.
Но такого вкусного как делают на украине не встречал.
Сало на украине начинается с рынка, где ты идешь через многочисленные ряды собственно с салом. Свежайшее. Корочка коричневая и очень нежная. Хочешь - бери с прослоечкой, хочешь без, хочешь чуть подкопченое. Выбор свежего сала просто огромен. А там где есть выбор, всегда появляется конкуренция, а следовательно и хорошее качество - сало резко уступающее конкурентам тупо не продать.
Там же целая философия откорма. Прослоечка сама собой не образуется. Поросенка надо специально кормить.
Хохлы самые спецы из спецов по салу.

Закажи тому, кто ездит из Украины в Россию сало - и вопросы типа обоснуй почему у них самое лучшее сало у тебя отпадут сами собой.
●●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
мы держали поросюшек несколько лет подряд. было и сало и копченые полтуши висящие под потолком). прослойка образуется не от спецкормов. прослойка образуется от смены корма. месяц, другой один корм, потом другой и вот она прослойка.
●●●●
kwant71 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Не у всех пород свиней это работает. Поэтому выведены специальные беконные породы

Скрытый текст
Справочник зоотехника прочитал почти 40 лет назад
●●
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
САло есть,ума не надо.
skomoroh58 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+6
"Если вам доведется побывать в Белой Церкви, то кроме "Александрии" не поленитесь и зайдите с утра в базарный день в мясной павильон на центральном рынке города. Обратите внимание на сало. Вы не удержитесь, чтоб не попробовать его. Тоненькие, с проростью, с душистой мягкой коркой, оно просто тает во рту. Заверяем вас, что сало на рынках Белой Церкви одно из наилучших в Украине. Тут это настоящая культура. Белоцерковчане очень скрупулезно относятся к качеству сала. Методы откармливания свиней и обработки позволяют получать оригинальный, неповторимый по вкусу продукт, который можно представлять маркой "Made in Ukraine"."
http://ukrainaincognita.com/ru/kyivska-obl.../belaya-tserkov
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+4
Цитата (Staryigeolog @ 26.10.2016 - 17:22)
Стоит лишь заметить, что Украина в нынешних границах, лоскутно нарезанная из Польши, Венгрии, Румынии и России Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. коренные левобережные земли

Вот эта пропагандонская хуйня, неизвестно зачем вставленная в, по-сути, шикарный, пост, всё перечеркивает. Мягко так, ненавязчиво. Боты умнеют, однако... faceoff.gif

Это сообщение отредактировал UXF79 - 26.10.2016 - 18:56
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Подчревик печеный захотелось с хрустящей корочкой))))
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Что говорить, сало весчь!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+4
Бля прочиьал пост и понял что борян мой приплыл.пора ему через кастрюлю прыгнуть horror.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+4
c cалом и резьбу резать хорошо ! Стоишь такой за станком, а запах такой вкусный !!! Урррр , побежал короче в холодильник !
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
ну нахуа ты енто запостил? пщёл изкать и сажрать сало! (я токерь 25л стаж - самое лучшее для резьб - сало! и сйуко аромат..!!! оп! - я нашёл сало!!! кусманчик в холодильнике!!! - тебе оставляецца жызнь...мне некогда я сало жру...
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
так итальянцы оказывается не только макаронники, но и салоеды)))
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Цитата
Римская империя давно ушла во тьму веков, а лардо никуда не делось


Suillae brevis, ars longa. Жизнь коротка, сало вечно (лат.)

Это сообщение отредактировал Halabuda - 26.10.2016 - 19:11
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
-2
Внаукраине сало чаще всего переваривают в тузлуке.
От этого сало становится тупо жиром.
Говорю, как специалист по еде.
truevap 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+6
Хреновый ты видать специалист.
В Украине сало могут приготовить сотней способов.
с десяток из них - самые распространенные.
Это я тебе как украинец говорю.
Или ты в каждой кухне Украины побывал?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Кум с Умани привозил сало.
Я вам скажу ,очень важное сало!
Сколько ни солил ,такого не получилось ни разу.
Заказывает он его всё время у одной бабульки, толщиной оно с четыре пальца и белое как снег.Можно рвать губами!
Вот как узнать теперь этот рецепт, на Украину дорога заказана, связи потеряны.
Может кто знает, почему у меня после засолки оно становится серым ?
Колитесь коллеги cool.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Никогда сало серым не становится. Как ты его солишь, рассказывай lupa.gif ?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
А для меня сало, это Белоруссия (я про советскую республику) Почему-то оттуда привозили самое вкусное
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
Цитата
Сало укладывали крупными кусками, полосами, пересыпая слои морской солью, чесноком, розмарином, шалфеем, душицей, гвоздикой и семенами фенхеля.

понятно, конечно ...
Цитата
Нарезают на блюдце и посыпают грубой солью.

не понятно, оно вже же просоленное ?
зачем ?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3


другое...



Это сообщение отредактировал dodo85 - 26.10.2016 - 19:50
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Цитата
Заказывает он его всё время у одной бабульки, толщиной оно с четыре пальца и белое как снег.Можно рвать губами!Вот как узнать теперь этот рецепт

Мягкость сала говорят, что зависит от того какой едой кормили поросёнка
sumchik 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
И как его носителя обрабатывали после убоя. Сколько мастеров - столько и вариантов. Кто паяльной лампой, кто газовой горелкой, кто соломой, кто сеном, а кто и мешок джутовый сжигает на туше (добавляет цвет и запах копчёного).
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+4
"Ведомые Аттиллой, они вольготно расположились в Паннонии и Трансильвании и тут же начали делать "шпиг по-венгерски", украшавший красными пластами прилавки советских гастрономов."

Вот неужели прям с 1917-го по 1991-й?!!))



Это сообщение отредактировал MEGAHitler - 26.10.2016 - 19:56
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Итальянское, Лардо, покупаю, всегда, как бываю там, порезанное тоненько...
ЗЫ Добавлю, очень нравиться подкопченное сало, белорусское и российское.
Я не против украинского, но не встречал.

Это сообщение отредактировал Прохожий960 - 26.10.2016 - 20:14
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+6
Сало, лук, свежеиспеченный деревенский хлеб, соленые недозрелые помидоры вотка...мои застолья в 90-х alkash.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Так ,мне стыдно,но я краду это к себе.Сало-наше все!!!!!!!! agree.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
ТС "чудак" скажи еще, что Черное море не хохлы выкопали lol.gif
truevap 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+4
А эта хрень тут зачем?
Кто-то пустил утку про украинские учебники лет 20 назад, так до сих пор некоторые упоротые и верят.
Впрочем, каждый человек волен себя обманывать.
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
-Микола, ты слыхал, як оскали называють наше САЛО?
-Як?
-Целюлит.

Объявление в газете Вечерний Киев:
Меняю персидский ковёр 2х3 метра на такой-же шмат САЛА.

-Чем украинец оличается от хохла?
-украинец пишет -"сало", а хохол -"Сало".
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
А мне такой способ стал нравиться в последнее время-соленое сало режу на крупные ломтики, на тарелку и в микроволновку на 1-1,5 минутки. Мммм, и оно приобретает необыкновенный вкус vilka.gif
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Эх, что же вы творите то , люди?! Где мне сейчас ночью искать сало, водочку и собутыльника?! ))) А так хочется холодной водочки да салом закусить, да с умными людьми обсудить чего )))
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+5
Эх жрать захотелось, а время уже час ночи сала нет что мне блять делать яж теперь не усну изверги , буду лизать монитор можети отпустит ganja.gif


Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Цитата (SKV59 @ 26.10.2016 - 20:41)
-Микола, ты слыхал, як  оскали называють наше САЛО?
-Як?
-Целюлит.

Объявление в газете Вечерний Киев:
Меняю персидский ковёр 2х3 метра на такой-же шмат САЛА.

-Чем украинец оличается от хохла?
-украинец пишет -"сало", а хохол -"Сало".

нафига ТАК перевирать -то?

"меняю ковер 2х3 метра на кусок сала идентичных размеров! dont.gif

Это сообщение отредактировал Акация - 26.10.2016 - 21:20
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Грудинка...сам..с чесночком))

Откуда пришло солёное сало?
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
У меня ещё с лета в морозилке пара кусочков такой лежит! По торжественным случаям на стол подаём!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Прочитал и подумал, бля я не правильно сало хаваю!!! Засолка сала простая - надрезаем кусками, протираем солью, обкладываем чесноком, оставляем на столе в кухне, через день сало готово!!! еще очень нравится перекрученное сало с чесноком и большим количеством укропа, для борща - ууу....
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
молчу уже про яичницу и картошку на сале)
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+3
Вкус сала мало зависит от посола,он в принципе одинаков во всем мире(соль,специи,чеснок).Гораздо больше на вкус влияет что свинка кушала и как много.Наилучшие вкусовые качества сала достигаются при откорме свинок запаренным зерном,овощами и свежей зелени.
Pilum 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
А так же от способа обработки полуфабриката, если просто щетину лампой паяльной обжечь будет одно , а если правильно пропечь получится совсем другое. В ящик для засолки ( бодню ) на дно уложить вишневые веточки например, а кровь на свежем сале жаренная rolleyes.gif да под самогоночку холодненькую на калгане настоянную...........
●●
OVS075 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Еще вкус очень сильно зависит как чушку кормили. В Приморье сало отдает рыбой, потому, что рыбой кормят. С западных областей сластит, так как кормят фруктами. В южных районах Забайкалья, некоторых районах Бурятии кормят в основном зерном - пшеница, овес и т. д. Вот это самое вкусное сало!
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
0
и где то загрустил потомок протоукрофф - и тут их опередили ))))

Это сообщение отредактировал БЮРИК - 26.10.2016 - 23:06
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+2
Мы то, что мы едим.Это про свиней. Хорошее сало то что правильно выросло и ело(свинюшка).А ещё когда ошмалено соломой(тушка) и выращенное на зерне с травенным замесом. Один раз такое ел оно пахне цветущим полем

Это сообщение отредактировал потапуф - 26.10.2016 - 22:57
Гость 2016-10-26 23:10:02 # Ответить
+1
ТС 5 с
termometr52 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
Ох чую снится мне оно будет сегодня. А завтра на рынок, бегом, а потом солить. Ушел есть, а то не усну sad.gif
потапуф 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
Цитата (doloto74 @ 26.10.2016 - 23:13)
мля салоеды-скакуны вы Грузинское сало пробовали, лучше вашего мля нету,слишком высокого мнения вы о себе чубокабры

Сало в студию , пробуем.
А то, есть трохи, тылько для себя.
А ну резай шматок!
BorodaTHOR 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Сало достаточно тяжелый подукт. Если физически не работаешь ,то от него вред большой организму. Я его хаваю только когда вкалываю.
kostirishe 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
ТС падла! Я же на диете! Пока читал чуть слюной не захлебнулся.... vilka.gif
himmelhoh 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
Сцуко, до чего же вкусный продукт! Ща умру, захлебнувшись слюной... up.gif
chumka 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+9
украинские рабочие, которые штукатурили дом, угощали салом хрюшки, которую кормили молоком! у хозяйки корова, которая давала много молока, а излишки не продавали. так вот такого сала, я никогда не ел. реально таяло во рту. можно было не девать. блин, жрать захотелось. lol.gif
canava 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
а шо его пробовать? сало, як сало (С)
ramvivat 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
да.. сало. який мордвин сала не любит? :)
KoreecTT 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
ВАССЕРМАН О САЛЕ.

Но если к свинье нельзя даже прикоснуться, то угнать её всё же можно. И если награбленное нельзя съесть, то можно продать. Рынок всему учит. Смогли же нынешние израильтяне, когда поднялся спрос на свинину, выращивать нечистых животных – на высоких помостах, чтобы не осквернять Святую Землю. А турки, в отличие от наших правителей, могли воевать с кем угодно, но не с рынком. Коран написан купцом и почтителен к купцам – купца грабить нельзя, даже неверного.

И тогда свиней стали раскармливать настолько, чтобы те не могли даже шагнуть – и их нельзя было угнать. Несчастные буквально задыхались в сале. Крестьянское добро было спасено.

Но мяса такие свиньи давали гораздо меньше прежнего. Зато сала столько, что общепринятым во всём мире способом – перетопить и мазать на хлеб – съесть его было просто невозможно. А вкус сырого сала аппетиту не помогает. Да и хранить его надо в климате хотя и не пустынном, но явно не арктическом.

Конечно, можно было по примеру северных родичей венгров – финнов и эстонцев – коптить сало. Но северных свиней откармливают на бекон, состоящий наполовину из мяса и тонкий. А сколько же надо держать в дыму слой в ладонь толщиной в ладонь сплошного, почти непроницаемого сала, пока он прокоптится насквозь! Сколько его за это время растает – и где дров напастись в безлесной степи!

Вот почему венгры научились пропитывать сало красным перцем (на его фоне любой другой вкус незаметен), а украинцы – солью и чесноком.

Войны и грабежи внесли в наши привычки и вкусы много нового – вспомним хотя бы майонез, придуманный в осаждённом Маоне. Но это вряд ли лучший способ развития человеческой изобретательности. И очень надеюсь, что описанное вынужденное единство вкусов двух столь разных народов так и останется крупнейшим примером влияния насилия на быт.
тайгер 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+6
Рассуждения человека,никогда не коптившего сало,за пару часов,сало толщиной с ладонь прокоптится как положено(горячее копчение) ,либо за ночь(холодное копчение),и не надо вагон дров для копчения,это не энергоёмкий процесс,ведь не сталь выплавляем.
лютыйзверь 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
шамо пришкакало))
Singulаris 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
А я люблю адидас, только без политики dont.gif

Откуда пришло солёное сало?
iamturist 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Автору зелень Ибо раыны все перед БОГОМ...
ncdev 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+10
У меня знакомый продал квартиру в городе и купил дом в селе (18 км от города). У него огород упирается в пруд, и я приезжаю к нему рыбу половить. Завидую - у чувака собственный пруд )))

И завел он свинюшек. Такого вкусного сала, как делает он, я больше нигде не пробовал! Вообще он делает несколько видов - и соленые, и копченые, и моченые. Но мне больше всего понравился следующий рецепт.

Берем куски сала со шкурой длиной сантиметров 30 и шириной 10. Мяса и сала должно быть примерно поровну, но я люблю когда мяса сантиметров 5, а сала около 2. Равномерно смазываем куски крупной солью и укладываем в пластиковый контейнер шкурой вниз. Сверху еще присыпаем солью, чтобы она скрыла сало и мясо. Ставим в холодильник на три дня.

Через три дня достаем, обтряхиваем не впитавшуюся соль (мыть не надо!). Потом давим чеснок (много), тщательно собирая и сам чеснок, и сок с него! Очень мелко крошим укроп (и можно также петрушку), смешиваем его с чесноком, и туда же добавляем молотый черный перец. Получившейся кашицей равномерно обмазываем куски сала со всех сторон (кроме шкуры) )). Ставим опять в холодильник на 2-3 дня.

Получается вкуснотища, которую можно с хлебом, под водку, даже под пиво, а то и без оных и вообще без хлеба biggrin.gif
ncdev 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
Да, забыл еще написать, что длинные куски нужно порезать до шкуры (но не разрезая шкуру) с интервалом 5 см, чтобы сало лучше просолилось. Пластиковый контейнер можно заменить небольшой кастрюлей, но обязательно с крышкой - чтобы не набирало посторонних запахов от других продуктов. Хотя я подозреваю, что чеснок и перец любые запахи перебьет. Но всё же лучше... lol.gif
stoberegov 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
-7
Откуда пришло солёное сало? Послушайте вы, писаки долбпойопы! Из леса оно пришло!
Сотни тысяч лет (или миллионы) народ по всему миру охотился на всякую лесную живность и ел её. И что для хранения её нужно солить (кстати, по русски - солонина) знали наверняка и абсолютно практически все народы, как и то что её (живность) можно жарить на огне. А не только смотреть на неё (живность), как она в лесу срёт! Что по мнению вот таких авторов, делали другие народы...
Первооткрыватели куевы, солёного сала! Откуда вы такие берётесь? )))
А со своим "древним Римом" - шли бы вы в задницу! По Риму дикие обезьяны бегали, когда на Руси уже была своя культура и счёт летам вели. Повесть временных лет, читайте... А сегодня 7524 вроде уже... по старому, нашему.
Dogystyle 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+4
Ты откуда такое "начитанное" вылезло? С какой вувузелы? Сотни тысяч лет назад русские сало солили? Да ты упорот на голову.
sereja92 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
а у моего напарника на польской таможне 8 кг сала конфисковали. cry.gif
Soulhunter 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
когда ем сало - всегда "анекдот" от януковича вспоминаю faceoff.gif
qwaigondgi 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
Вечером засолила в баночке сало.Почитала щас тему, пошла проверила- стоит,сок пустило)) А я-слюни vilka.gif
амадин 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+6
А я охуительный токарь универсал по салу по мясу и прочим сальным продуктам точу всё только подавай.
Nazarbaev 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+6
У нас в Сибири делают из сала, ахуительную закуску САЛО с черемшой! пальчики оближешь, на кусок бородинского или дарницкого хлеба и под стопочку с картохой в мундире rulez.gif rulez.gif rulez.gif
Вогул 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+9
Запоминайте. Плохого сала не бывает. Членам Полютбюро скармливали 50гр. сала в день. Холестерин из сала полезен для сосудов, в умеренном количистве. По молодости работал по командировкам, на монтаже. Сало было всегда, универсальный перекус. Если было жесткое, пропускали через мясорубку с чесноком. Летом со стрелками чеснока, что огородники обламывают. Сало получалось нежно-зеленого цвета. Мы им кормили главного инженера-еврея. Любил он к нам в бригаду ездить, говорил- Везде свиным салом угощают, и только у них в бригаде лягушачье. rulez.gif
maxnik00 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Поддерживаю замечательная закусь.
ходитель 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
Соль в древности в наших краях была шибко дорогая, так что первые наверняка приморские народы, у кого с солью проблем не было.
fedos72 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
Пойду-ка занырну в холодильник... Жаль для водочки еще не время...
Filin3000 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
-6
откуда пошел миф что на украине вкусное сало, не понятно. Смоленское тает во рту, а хохлы жрут шкуру как жвачку.
Стихиец 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
-3
вы все врети, сала украине хероем сала...мы хохлы еще при динозаврах ели его и космос колонизировали,смотря сегодня в завтрашний день
Вальдымар 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
Перепись салоедов?
Посоны, я с вами!
ЗЫ, Сегодня буду сало с проростью кюшать, копчёное.
mvpetruhin79 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
"Шкварки — одна из вершин человеческого разума, многие скорее откажутся от архимедова винта."
Я вот на этом месте сейчас остановился и поставил и нажал на плюсик))))
Бесспорно!))))
Читаю дальше...
Demka1982 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Пост бесподобный! Спасибо ТС. А фотографии подобраны, прям слюнями весь изошел. Пойду сало съем кусочек biggrin.gif
Танкистон 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Сало сила-спорт, могила(сарказм)
Alchmist 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
да да, для рабочих в каменоломни сало солили по пол года специально обученные мясники. lol.gif
а подавали не на золотых и серебрянных блюдах полуголые куртизанки?
жабоЛов 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Ну хиба ж можно отак знущатыся?!
Только вчера всё сало под водку сожрал...
Bogemond 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
Сало всегда выручало , дома практически всегда есть и сырое и соленое.Вкусный пост,спасибо за историческую справку.

Откуда пришло солёное сало?
gumers 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
Цитата
Скажи на улице первому встречному "Сало!", и сразу заулыбается человек, а может, и нахмурится, но скажет: "Украина". Стойкая эта ассоциация, однако, в корне неверна.


Ну все ТС,считай ты в санкционном списке 404
Erlanimo 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
я тоже люблю сало!!!
Dogystyle 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+1
Цитата (Nazarbaev @ 27.10.2016 - 06:14)
У нас в Сибири делают из сала, ахуительную закуску САЛО с черемшой! пальчики оближешь, на кусок бородинского или дарницкого хлеба и под стопочку с картохой в мундире rulez.gif rulez.gif rulez.gif

А как закуску делают? на мясорубку, как с чесноком или как то иначе?
EXinkvizitor 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
Тонкое сало с проростью режу ломтиками 1-3 см.
Ложу в небольшую глубокую миску, туда уксус и тонкими кольцами лук.
За такое отдам душу. Да, хохол.
zenyaz 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+7
Вот идёшь мимо на рынке - понимаешь, что кулинарный разврат. Пищевое целомудрие и диету больной печени не вспоминаешь, берёшь и всю дорогу домой слюной давишься.

Откуда пришло солёное сало?
ElGato2010 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Где? На каком рынке такое великолепное сало есть? У нас в Казани продают или голимый жир со шкурой без грамма мяса и толщиной сантиметров 7-8 или брюшину, с мясом, но сантиметра 2, максимум 3 и которую не ужуешь.
EXinkvizitor 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+8
Пост единения народов!
Всем сала rulez.gif
амадин 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Хрена? вы спорите, Сало всякое нужно- Сало всякое важно!
Dogystyle 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
Цитата (Pilum @ 26.10.2016 - 23:42)
Цитата
Вкус сала мало зависит от посола,он в принципе одинаков во всем мире(соль,специи,чеснок).Гораздо больше на вкус влияет что свинка кушала и как много.Наилучшие вкусовые качества сала достигаются при откорме свинок запаренным зерном,овощами и свежей зелени.

А так же от способа обработки полуфабриката, если просто щетину лампой паяльной обжечь будет одно , а если правильно пропечь получится совсем другое. В ящик для засолки ( бодню ) на дно уложить вишневые веточки например, а кровь на свежем сале жаренная rolleyes.gif да под самогоночку холодненькую на калгане настоянную...........

Если просто лампой обработать, то сало и шкурка будут обычные на вкус, но если свинку осмалить на соломе, то на вкус сырое сало будет как подкопченное.
avtoracer 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Блин, аж слюной захлебнулся. Вчерась еще угощали деревенским свежим сальцем соленным с чесноком!
avtoracer 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Dogystyle
Кто угощал, поросянка поил молочком козьим! И только так говорит хорошее мяско будет и сало! Иначе поросенок будет синий.
FeodorBor11 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать
Kaddinskyi 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+6
Видел много раз как бабка солила сало, рецептов у нее было много..
На каждом застолье было сало, и соленья..
И скажу вам друзья, по мне так самое вкусное сало, это Сибирское сало!
Шахтеры угостили "прогрессом", попробовал, понравилось, теперь друзья Сибиряки присылают сало регулярно!

А вообще не стоит спорить у кого сало вкуснее, потому как..
забили хрю, дед и баба начали солить сало, что дед солил получилось жестче, что баба солила, получилось мягче.. мясо одно, рецепт один, солили вместе, итог, вкус разный!

Помню у бабки в подвале стояли большие бочки с салом, мы их с брательником открывали, разгребали соль, вытаскивали кусок, отрезали от него по меньше.. от стены подвала отбивали немного льда, клали в пакет к салу, шли на огород, рвали помидоры, огурцы, яблоки..бежали к соседу, покупали у него пол литра, литр самогона и бежали на берег моря, к друзьям, на ночную рыбалку..
по факту рыбалка была не очень, для нас главное было общение..
Adothariel 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
-11
Да что ж это делается, граждане! Даже с салом свидомых пидоров прокатили, куда смотрит ЕС??? gigi.gif
ВиктрАнатлч 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
У нас на Дону солят по всякому, всё вкусно. Поэтому быть Дончаком за*бись alk.gif
РыжаяБорода 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
утащил в закладки.
хорошо, что я успел поесть перед прочтением
kakbyman 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+7
Сколько украинцев в теме, и почти нет срача. Так приятно читать. Ведь можем же. Сало спасёт мир!
serg1971 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+3
намедне сальце закоптил полугорячем способом! сейчас гоню самогон, завтра буду угощаться. завидуйте
kontrist33 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
Вообще то я сало редко ем , но подкопченное ммннняяяям . .
dimich1978 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+5
ну как то так. Сало только из рассола, поэтому не смог нарезать тоненько. Народ просил после бани сальца.

ходитель 2016-10-27 19:31:27 # Ответить
+2
аааааааааа! Мне дай!
© Hodor 2009 – 2016
Пользовательское соглашение
Правила
Яндекс.Метрика