Жру пельмени

Собственно говоря, сижу, читаю Яп и жру пельмени. Да не какие нибудь, а домашние, фарш 50/50 говядина и свинина. Жру и решил посмотреть, а откуда они вообще взялись? Поискал баянопоиском и никакой информации не нашел. Погуглил и представляю вашему вниманию маленький обзор. С учетом что сегодня тяпница и многие на кочерге выписывают нихера не геометрические фигуры, прошу сильно не запинывать, особенно за фото с жареными пельмешами

Жру пельмени

(Отредактировано в 2016-10-15 11:25:09)
комментарии ↓
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра "Песни про пельмени", где эпиграфом стояли строки: Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени; в таком же шутливом стиле было выдержано более 20 строф, в которых воспевалось это вкусное блюдо. Итак, что же это за блюдо, популярность которого так высока?
Версий происхождения российских пельменей более чем достаточно. Одна из них, о появлении пельменей в России посредством монгольского завоевания, основанная на признаках блюда, близких к китайской кухне: долгая подготовка и кратковременная тепловая обработка, использование специй, зачастую для России несвойственных, но в нее завозимых, и употребление в пищу непосредственно после приготовления. В пользу этой версии выступает тот факт, что пельмени в китайском варианте (юи-пао) традиционны для части страны с резко континентальным климатом. В этом отношении пельмени великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских морозах они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных качеств, а мясо, закатанное в тесто и смешанное со специями для зверья менее привлекательно, чем просто кусок мяса.

Жру пельмени
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
В этимологическом словаре А. Г. Преображенского приводится слово "пельмень", звучащее как пельнянь. Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестяной оболочки с мясом. Коренное население Предуралья - пермяки и удмурты - так и назвали блюдо "пельнянь", означающее "тестяное ухо" (пель - "ухо, ушко", нянь - "тесто, хлеб"). Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем, слово пельнянь переиначили в "пельмянь" и далее - в "пельмень".

Пельмени у древних уральцев имели ритуальное значение: блюдо символично воплощало принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому-то традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша на говядину приходится - 45%, баранину - 35% и свинину - 20%.

От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. Однако вкус их изменился. Так, татары целиком заменили начинку на баранью, русские готовили начинку сначала только из говядины, а затем из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина - лука, в результате вкус пельменей стал отличным от уральских.

Жру пельмени
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
обожаю историков и особенно энографов... а можно побольше про это вот угро-финское нашествие с алтая на запад? сперва надо бы понять как угро-финны оказались на алтае? что они там делали? мы как-то все больше привыкли, что угро-финны коренные жители северной части СЗО... к финляндии штоле ближе искать их хотелось всегда.... но видимо у меня пробел в образовании - угро-финны ползли с алтая, приперлись в болота и тундру с вечной мерзлотой чуть ли не до заполярья и там и осели - керосин кончился? или у них извращенное понятие о комфорте? по дороге наверное населили русь - не зря какелы утверждают, что славяне это они, а мы все потомки угро-финнов... каклы же все видели. они когда море черное копали большие горы отвала сделали. с них и смотрели.. потом там обезьяны поселились бородатые, хз откуда они прискакали... там теперь кауказ жи..
вы вообще аккуратнее там с такими байками... а то слоны, на которых земля стоит будут ржать сильно... землетрясение будет. а еще уронят не ровен час, так вообще апокалипздец начнется...
●●
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
Если двигались, это означает нашествие???Обажаю таких экспертов на япе, как скажут, как в воду пернут.
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
Но пельмени готовят не только с мясом. Вкусны они и с рыбой, субпродуктами, грибами, луком, репой и квашеной капустой - известны десятки начинок для пельменей, приправ и соусов к ним. А украинские пельмени - вареники готовят также с картошкой и шкварками, творогом, ягодами.

Пельмени - одно из самым демократических блюд. Их можно найти в меню как рабочих и студенческих столовых, так и дорогих ресторанов (в XIX веке, когда богатые уральские и сибирские заводчики приезжали в Москву или Петербург по делам, они по привычке требовали его в ресторанах и трактирах, и владельцы вынуждены были освоить приготовление пельменей. Факт этот зафиксирован в истории кулинарии) . Хотя вряд ли в студенческой столовой вам подадут пельмени с семгой или осетриной, но и обычная пельменная всегда предлагает как минимум десяток разновидностей этого блюда - на любой вкус.

Рецепт приготовления пельменей прост и одновременно традиционен. Он остается неизменным уже сотни, если не тысячи лет. Его используют и современные производители замороженных пельменей, и домохозяйки, и ресторанные повара. А результат - сочный, источающий вкусно пахнущий пар, вкусный пельмень - блюдо, которое не может надоесть.

Жру пельмени
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
Ну и все, приятного аппетита все и с пятницей

Это сообщение отредактировал TutaнхAmon - 14.10.2016 - 18:22

Жру пельмени
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+17
блин.. куда из магазинов пропали пельмени в нормальном форм-факторе?
забодали эти все финтифлюшки закругленные узорчатые.. ни пожарить нормально и соотношение теста к мясу слишком большое..

вот мои любимые...

Жру пельмени
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
Да я ,блять,простите-вспоминаю с ностальгией пельмени советские из не пойми чего,но натуральные....А нынешние-жрать нельзя,ни дорогие,ни дешевые-разрыхлитель,соя как здрасти.....суки-ВЕРНИТЕ ВСЕ ВЗАД!!!!!!!!Пусть дороже будут-но такие же по вкусу!!!!!!!!! dont.gif
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+3
Цитата (TutaнхAmon @ 14.10.2016 - 18:17)
Собственно говоря, сижу, читаю Яп и жру пельмени. Да не какие нибудь, а домашние, фарш 50/50 говядина и свинина. Жру и решил посмотреть, а откуда они вообще взялись?

ждем следующую тему
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+3
Пельмени лепили и пели. Тесто мяли. Созвучно. Может, русские корни?
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+15
хорошие пельмени это собственноручнослепленные dont.gif
остальное гамно не понятно из чего.
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+5
А чо с жареными пельменями не так? Мне так очень нра. А если еще с хреновинкой - ммм вкуснота)

Это сообщение отредактировал ПОлАрБуЗА - 14.10.2016 - 18:27
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
Все так, слюни потекут-меня не пинать, заранее попросил
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+2
Самим лепить - занятие весьма трудоемкое.

Но покупные кушать, действительно, невозможно. Что они в них кладут? Никаким перцем и кетчупом мерзкий привкус этого "мяса" не отбить.
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+2
Не покупайте за 70 руб\тонна, будут получше dont.gif
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
Буду лепить в воскресенье, уговорил автор.
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
Типа угощаешь? gigi.gif
Водку брать? lol.gif
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
А я жру доширак и понимаю, что что-то здесь не так. cry.gif
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+2
ТС не пизди, что ты лопаешь домашние пельмени.
Ты пост на ЯПе пилишь.
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+2
уже слопал.)))не пиздел, честное яповское
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
а еще раньше были "пельменные"-вот он русский "фаст-фуд", одного не понимаю зачем к пельменям уксус? alk.gif
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+3
Нуууу... Просто вкусно, пельмень обмакнуть в раствор уксуса и сьесть. Кому то майанезик, кому то кетчуп, кому горчица, а кому уксус. Каждому свое.
●●
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+2
Тоже с уксусом уважаю - правда только варёные. Если жареные - он к ним не катит.
●●
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
-1
Просто, чтобы подоравать свое здоровье и сожрать неполезный продукт, т.к.

ЛЕНЬ ГОТОВИТЬ
●●●
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+3
Раствор уксуса к пельменям я увидел еще в сопливом детсве, когда еще были живы ГОСТы и пятнистая мразь даже к власти не пришла. В садик я еще ходил. Так что там не было нужды забивать сою уксусом.
Если Вам не нравится - не кушайте, кто заставляет? А насчет полезно-вредно, да ну его, холивар разводить. Похуй на вредность, лишь бы вкусно было. А иначе в вегана превратишься.
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+2
Ну как зачем? Потому что вкусно. Выложишь варёные пельмени в толстостенную керамическую плошку, сверху шматочек хорошего сливочного масла. Как масло растает, ливануть чутка уксуса и посыпать перчиком! Вот это ДА! Но есть "эстеты" которые жрут всё подряд с кетчунезом и имеют наглость нахваливать! Придушил бы собственными могучими ручищами....А есть ещё "другие эстеты", которые горячие пельмени заливают холодной сметаной....Вот не могу я понять сакральный смысл сего действа...Хуйня же полнейшая получается! Положите холодной густой сметанки в отдельную пиалку и макните в неё огненный пельмень! Контраст холодной сметаны и сочного горячего мяса! Вот где кайф! А кетчунезы и всякая подобная херь - есть быдлостайл
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+13
Был период в моей жизни, работала в пельменном цеху. zombie.gif
Так с тех пор налепить с запасом, в морозилку - для меня плёвое дело, по скорости одной из лучших лепщиц была. biggrin.gif
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
Обжора (зависть)! Кушай на здоровье!
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
В среду я тоже жрал пельмени. Ох и вкусно было!
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+11
Цитата (arabuzoff @ 14.10.2016 - 17:37)
а еще раньше были "пельменные"-вот он русский "фаст-фуд", одного не понимаю зачем к пельменям уксус?  alk.gif

С тварищем лет 20 назад ездили по командировкам. Обедали исключительно в пельменных - специально выспрашивали у местных, куда лучше заглянуть.
Так вот, если на столе не было бутылочки с уксусом и баночки с перцем, разворачивался и выходил со словами
- я сюда больше ни ногой!
И подсадил гад. Теперь тоже под пельмени нужен уксус.
... и когда слышу запах уксуса, хочу пельменей. А вообще, как можно их не хотеть? wub.gif

Это сообщение отредактировал ЛапусХвостос - 14.10.2016 - 18:50
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
тоже что-ли навернуть..не усну же теперь.ворочаться начну.мысли всякие..
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
[ quote]
Но пельмени готовят не только с мясом. Вкусны они и с рыбой, субпродуктами, грибами, луком, репой и квашеной капустой - известны десятки начинок для пельменей, приправ и соусов к ним.[/quote]

А также с картошкой-пюре, смешанной с сильно пережареным луком.

Только это уже не пельмени, а вареники.


И таки да, пельмени - исконно традиционно китайское блюдо.
Хоть обшпальтесь.

Это сообщение отредактировал ASUSTENT - 14.10.2016 - 18:57
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
Пельме́ни (единственное число: Пельме́нь) — блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Попало в русскую кухню с Урала, где использовалось как праздничное кушанье, не имеющее обрядового значения.

Материал из Википедии
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
-1
Да мы знаем, 5000- летняя история. Порох, бумагу изобрели...
Только поют на трёх нотах, а лингвисты утверждают, что язык в зачаточном состоянии. К тому же, как писал Похлёбкин, относительно недавно в Тибете было найдено колесо. Не круглое, 24-х угольное.
Через 200 лет объявят, что и компьютер там изобрели. И поверят.
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
Цитата (MariXuana @ 14.10.2016 - 18:40)
Был период в моей жизни, работала в пельменном цеху.  zombie.gif
Так с тех пор налепить с запасом, в морозилку - для меня плёвое дело, по скорости одной из  лучших лепщиц была.  biggrin.gif

Захотелось заняться с вами секасом, а потом поесть пельмений.
Ну можно вначале и поесть можно.

Это сообщение отредактировал v1971 - 14.10.2016 - 19:01
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+2
под пиво во фритюре жареные пельмени офигительны.
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
пиво во фритюре - это как? sad.gif
●●
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+1
пропустил зпт, пардоньте :)
про 500 пельменей.
товарищ мотался на севера в деревню к родне зимой, послали его за пельменями в сарай, вернулся - нет, говрит.
пошли вместе, а там мешки полиэтиленовые, размером с картофельный, штук 5, под завязку набитые теми пельменями.
горожанин то наш не привык к таким объёмам, привык, что самолепных одна-две дощечки в морозилке стоит :)
а там между делом, пока телевизор смотрят - налепят и на мороз в сарай...
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
0
пиво во фритюре это что-то новенькое brake.gif sm_biggrin.gif
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
на рецепт закусочки под пельмешки . только что отведал

давишь в плошку сто граммулек чесночка чеснокодавкой . сыпани перчика черного чайную ложку . налей уксуса рюмку маленькую . разбавь холодной водой по своему усмотрению кинь пару ложек аджики и все хорошенько перемешай . подожди пока все осядет . слей прозрачное и вперед!
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+3
Цитата
Жру и решил посмотреть, а откуда они вообще взялись?


Дык стопудово из морозильника rulez.gif
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+3
На неделе лепили пельмени, получилось 177 штук, вкусныЕЕЕ!!!!
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+3
Мелко плаваете - за один присест меньше 500 лепить моветон. dont.gif Э-эх, скоро новый год - снова коллективная лепка. lol.gif
●●
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+2
это какого размера лепить, можно чуть больше ногтя, а можно и с кулак размером lol.gif
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
+2
Афтору приятного аппетита! Захотелось пельменей bravo.gif


Жру пельмени
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
0
Никогда их в стандартной порции в общепите не хватает!!!
Гость 2016-10-15 11:25:03 # Ответить
-3
Уксус в пельмени (да еще самодельные) - поубивал бы...

Сыр натертый, сметана, лук порезанный, черный перчик (свежесмолотый)...

Ладно, хрен с вами, - майонез или кетчуп (который содержит уксус) под то что продается в пельменных - но лучше аджику...
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+1
Блин) ну теперь пойду жарить (именно жарить- так больше нравится) пельмени, с пивасиком збс идут alk.gif
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+3
А почему сия тема тут? (имею ввиду в "Кулинарии"). Тренд новый? biggrin.gif Жру "чтототам" и статья о чтотаме из Википедии например..

Это сообщение отредактировал nipets - 14.10.2016 - 22:33
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
-1
фписду липить, сгоняю в магаз за пельменями.
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
0
Или со сметанкой или с соевым соусом-нямка rolleyes.gif
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+1
уксус, пельменный бульон, перец, сливочное масло, горчица. я такой соус сам для себя изобрёл.
хотя и с мазиком или кебчуком заебись тоже.
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
0
Цитата
А почему сия тема тут? (имею ввиду в "Кулинарии"). Тренд новый? Жру "чтототам" и статья о чтотаме из Википедии например..


"Общие рекомендации при создании кулинарной темы

Уважаемые авторы!

Определенных жестких правил и требований к кулинарным темам не существует, все ограничивается лишь Вашей собственной фантазией и Вашими творческими возможностями. Тем не менее, при создании тем старайтесь придерживаться определенных стандартов, принятых в разделе:
1. Просьба выкладывать рецепт с пошаговой фотоиллюстрацией процесса приготовления блюда."

Рецепта в этой теме я не увидел
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+1
Цитата (arabuzoff @ 14.10.2016 - 20:37)
а еще раньше были "пельменные"-вот он русский "фаст-фуд", одного не понимаю зачем к пельменям уксус?  alk.gif

Потому что уксус раньше считался приправой
Причём не белый, как мы сейчас привыкли, а квасной
Ну и жирное с кислым как-то приятней есть

Это сообщение отредактировал Нанонимно - 15.10.2016 - 07:58
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
0
Очень люблю пельмени с фаршем и квашеной капустой, сама почти не делаю пельмени, ибо не умею "вкусную" пропорцию фарша сделать, крайний раз постноватые получились, а я люблю пожирнее. Из покупных, если сильно захочется пельмешек, берем Большую кастрюлю, более менее съедобные на вкус.

Это сообщение отредактировал ВЕSTиЯ - 15.10.2016 - 08:31

Жру пельмени
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+1
Цитата (TutaнхAmon @ 14.10.2016 - 18:17)
Собственно говоря, сижу, читаю Яп и жру пельмени.

Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
+1
Тема не соответствует формату раздела Кулинария.
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
0
Бля, я поумнел! Спасибо бро, про пельмени!
И отдельное спасибо про какашки. Наверно поменяю унитаз на такой как раньше были, с полочкой для анализов, буду изучать цвет каках....
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
0
Был в Йошкар-Оле ,очень понравились подкоголи! Те-же пельмени,
только намного больше размером.

Жру пельмени
Гость 2016-10-15 11:25:04 # Ответить
0
пельмешки это заебись! особенно руколепные. сядешь так в компании и лепишь,лепишь,лепишь!)) душевно! одному лепить уныло. я не могу.
соевый соус особенно прекрасно сочетается с натертым чесноком. вкусняка.
© Hodor 2009 – 2016
Пользовательское соглашение
Правила
Яндекс.Метрика